Descrizione
Vino rosso macerato e affinato in anfora sulle proprie bucce per 9 mesi.
La cantina Cecilia devolverà il 50% dell’importo di questo vino in beneficenza alla Fondazione Giuseppe Camerini.
Colore: Rosso rubino con sfumature violacee, limpido e consistente.
Profumo: Aroma intenso ampio di frutti rossi maturi, lieve speziatura, vinoso.
Sapore: grande struttura, con tannini importanti ed armonico.
Temperatura di servizio: 18°C
Accostamento: Carni rosse arrosto e alla griglia, selvaggina e cacciagione, formaggi stagionati. Vino da meditazione
Alcol: Circa 15%
Uve: Sangiovese selezionato 100%
Tipologia del terreno: Terre rosse argillose in località Marmi
Densità d’impianto: 5.900 piante per ettaro
Resa: 50,00 ql/ha
Periodo di vendemmia: Metà settembre
Fermentazione e Macerazione: fermentazione spontanea su lieviti indigeni , permanenza sulle bucce per 6 mesi circa in ANFORA ovoide di ceramica a temperatura controllata.
Malolattica: in ANFORA ovoide di ceramica.
Affinamento: breve passaggio in bottiglia.
Filtrazione: nessuna filtrazione rilevante.
